Ελαιουργός
Εσωτερικό Περιβάλλον
Δυνατά σημεία
- Μακρόχρονη εμπειρία και γνώση επαγγελματιών στον κλάδο του ελαιόλαδου
- Παραγωγή υψηλής ποιότητας ελαιόλαδου με ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
- Τήρηση κανόνων υγιεινής και ασφάλειας
- Εξάρτηση ελαιοπαραγωγών από τις ελαιουργικές επιχειρήσεις
Αδύνατα σημεία
- Ελαιουργικές επιχειρήσεις μεγάλης δυναμικότητας έχουν εγκατασταθεί και λειτουργούν σε περιοχές με δυσανάλογα μικρότερο όγκο παραγωγής
- Περιορισμένο διάστημα της ελαιοκομικής περιόδου
- Συρρίκνωση του εισοδήματος από τα ελαιουργικά υποπροϊόντα και δυσκολία στη διάθεση του υγρού ελαιοπυρήνα
- Έλλειψη επαρκών υποδομών για τη συστηματική κατάρτιση και εκπαίδευση των ελαιουργών
- Έλλειψη τεχνογνωσίας σε θέματα σύγχρονων τεχνολογιών
Εξωτερικό Περιβάλλον
Ευκαιρίες
- Αύξηση της παγκόσμιας κατανάλωσης ελαιόλαδου
- Ανάπτυξη νέων τεχνολογιών στον τομέα των ελαιουργικών μηχανημάτων
- Δυνατότητες χρηματοδότησης από νέα προγράμματα (ΕΣΠΑ 2021-2027, Ταμείο Ανάκαμψης)
- Κίνητρα για τη συγχώνευση ελαιουργικών οντοτήτων
- Ανάπτυξη μεθόδων επαναχρησιμοποίησης ελαιουργικών υποπροϊόντων και αποβλήτων
Απειλές
- Υψηλός βαθμός εξάρτησης από τα πυρηνελαιουργεία για τη διάθεση των ελαιουργικών υποπροϊόντων
- Ευμετάβλητη τιμή του ελαιόλαδου, χωρίς δυνατότητα παρέμβασης
- Ανάπτυξη εχθρών, παρασίτων και ασθενειών στα ελαιόδεντρα λόγω της κλιματικής αλλαγής
- Σημαντικές αυξομειώσεις στο μέγεθος της παραγωγής ως συνέπεια της κλιματικής αλλαγής
- Αθρόες εισαγωγές ελαιόλαδου από τρίτες χώρες (Τυνησία, Μαρόκο κ.α.)